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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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电动自行车新国标9月1日起实施

旧国标车要换吗？消费者该如何选购？

□南京日报/紫金山新闻记者王国俊

9月1日起，强制性国家标准《电动自行车安全技术规范》（GB17761—2024）（以下简称“新国标”）将在全国正式实施。

记者近日走访市场发现，电动自行车市场悄然发生变化，消费者购买热情也比之前要高。那么，面对即将实施的“新国标”，旧国标车需要更换吗？消费者又该如何选购车辆？

9月1日起实施，新国标来了

新修订的电动自行车强制性国家标准《电动自行车安全技术规范》（GB17761—2024）将于2025年9月1日起实施，旧版标准将被替代。

新国标进一步规范了电动自行车生产、销售和使用管理。如新国标明确规定，电动自行车最高设计车速不得超过25公里/时，并要求超过25公里/时时电动机自动停止动力输出，可有效遏制超速行驶带来的安全隐患。

在南京市电动自行车行业协会秘书长王春嵩看来，新国标主要有四个方面的明显变化。

一是增重，按照新国标规定，锂电车限重不变，限值仍为55公斤，铅酸车限重增至63公斤。“此次提高铅酸电池电动车整车重量，给安装大容量电池提供了可能，续航里程会有所升高，能满足远续航出行需求。”

“第二个主要变化是降低整车塑料的比例，要求塑料材质占整车重量比例不得超过5.5%。”他介绍，这个变化也很重要，它为增强电动自行车所使用非金属材料的防火阻燃性能，从源头上降低车辆被火源引燃造成火灾事故的可能性，同时有效降低电动自行车火灾的蔓延速度和燃烧的剧烈程度。

第三个变化是新国标取消了强制安装脚蹬的要求，不仅节约了生产成本，而且给消费者提供更多的车型选择，提升了产品的实用性。此外，还有一个变化是新国标把“不允许加装改为鼓励安装后视镜”，进一步体现了对行驶中安全性的重视。

消费热情升高，市场销售忙

在实施时间上，新国标设定了两个时间点，其中生产环节实施时间是2025年9月1日，销售环节实施时间是2025年12月1日。具体来说，就是9月1日后，对于生产企业，所有新生产的电动自行车都必须符合新标准要求。但是2025年9月1日之前按照旧标准生产的车辆可以继续销售至2025年11月30日，2025年12月1日起，所有销售的电动自行车必须符合新标准。

8月23日、24日，记者走访南京武定门、新街口、莫愁路等区域的多家电动自行车销售门店发现，部分商家销售现场要比此前忙碌，一些门店还开展了电动自行车销售促销活动，还有商家针对“旧国标”车推出保障承诺。

在莫愁路上，市民王先生看中了一款2399元的电动自行车。他告诉记者，因为孩子马上开学，他需要买一款电动自行车接送孩子上下学，“这款车原价要3399元，店家给出了工厂补贴600元、旧车折价400元等优惠，现在这个价格买下来很划算。”至于新国标马上执行的事，他说他也了解了，“只要是正规途径买的车，都是可以骑的，应该不受影响。”

一位店员表示，近期客流有所增加，主要是一些上班族听说新国标实施后，担心后续新车价格可能发生变化，趁现在车辆价格优惠，赶在9月1日前完成买车计划。记者了解到，从一些店面来看，目前适逢一些店铺开展促销活动，加上国补厂补、以旧换新等活动，车辆价格相对便宜，有些消费者进店直接询价，购车热情比之前有所提升。

而在电商平台上，旧国标的电动自行车已不多见。公开信息显示，近日，多个知名品牌在电商平台下架电动自行车，部分仍在售卖的也处于“清库存”状态。某经销商表示，很多型号电动自行车下架是因为新国标即将实施，全国工厂即将停止生产以前的款型了，卖完存货就没有了，全部要开始生产新国标的车。

消费者该如何选购车辆

王春嵩介绍，南京目前电动自行车登记总量在680万辆左右，在国补及以旧换新等政策推动下，南京市电动自行车市场呈现出产销两旺的良好发展态势。

“不少消费者关心新国标实施后，旧国标电动自行车是否还能骑上路。”王春嵩表示，从新国标相关规定看，目前的两个时间节点主要针对的是生产端、销售端，对于11月30日前，消费者已购买到不符合即将实施的新标准的现标电动自行车，相关部门不会采取强制淘汰措施，上好绿牌后可正常使用。

“不过，从安全使用的角度来说，电动自行车不可超限使用。”他介绍，电动自行车随着使用时间的增加，内部导线的绝缘层会产生老化现象，导致绝缘性能下降；相关接插件的接触电阻也会逐渐增大，造成发热量增加，一些元器件也会因使用时间过长而发生故障引发自燃火灾及交通意外事故的发生。“现在南京有以旧换新等政策加持，如果有可能，还是建议大家购买安全性能要求更高的新国标车。”

那么新国标实施以后，消费者应该如何选购车辆呢？据专家介绍，主要是要坚持“两看”：一是要看CCC认证，电动自行车车身上有CCC标志的，表明这辆电动自行车经过指定认证机构的认证，符合强制性国家标准要求，可以放心购买；二是要看产品合格证，出厂销售的电动自行车应有产品合格证，一车一证，通过产品合格证上的二维码可查询确认相关车辆信息。

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