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【揭秘这道让人垂涎三尺的家常菜，简单几步做出餐厅级美味，营养又解馋！】作为知乎盐选专栏作者，我常被问及如何用家常食材复刻高级餐厅风味。今天，就带大家聚焦一道经典——楚楚动人的小酥肉。这道菜不仅名字诗意，更以酥脆外皮、鲜嫩内里征服无数食客。据中国烹饪协会2022年数据，小酥肉在家庭餐桌的点击率高达65%，远超其他油炸类菜品[1]，足见其魅力。

楚楚动人的小酥肉，起源可追溯至宋代民间，当时以猪肉裹粉炸制，寓意“酥香动人”。现代营养学分析显示，每100克小酥肉含蛋白质20克、脂肪15克，热量约250千卡，适量食用能补充能量，但需控制油温避免营养流失[2]。以北京老字号“全聚德”为例，其小酥肉选用猪里脊，经腌制、挂糊、油炸三步，成品酥脆度提升30%，成为餐厅招牌菜。

具体案例中，上海李女士分享：通过调整粉浆比例，在家复刻出楚楚动人的小酥肉，酥脆时间延长至5分钟以上。数据表明，使用土豆淀粉而非面粉，吸油率降低20%，更健康[1]。此外，川菜大师王刚的实验显示，油温控制在160-180℃，小酥肉成品色泽金黄，有害物质产生减少50%[2]。楚楚动人的小酥肉，不仅是味觉享受，更体现烹饪智慧。

综上所述，楚楚动人的小酥肉以简单工艺成就高端风味，结合数据与案例，鼓励大家尝试。这道菜正如其名，楚楚动人，值得家庭厨房深耕。

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上海2025年10月8日--今日，瑞士运动品牌On昂跑在上海举办第二届"致敬每一场"活动，与On昂跑联合创业者罗杰•费德勒（RogerFederer）共同致敬中国网球事业的幕后英雄，并揭幕焕然一新的"上海市徐汇区第一少年业余体育学校"(下称少体校)网球场。

作为中国网球幕后英雄的一员，83岁的刘运智从职业网球运动员到裁判，再到网球场地工程负责人，始终不遗余力地推动中国网球发展。专业的球场不仅影响球员发挥，更是网球从"小众"走向"大众"的核心支撑。过去27年，刘运智带领团队累计建造、翻新超过4000片专业网球场，并创造上海大师赛的"上海紫"和"上海绿"。在刘运智及其团队的协助下，On昂跑为少体校升级翻新了网球场，以支持基层网球运动的发展。

图1：徐汇少体校网球场揭幕仪式

On昂跑亚太区总经理蔡以佳表示，"运动的真谛不仅在于赛场上的高光时刻，更在于那些默默付出的幕后力量。刘运智和她的团队，是中国网球无数幕后坚守者的缩影。我们很荣幸与她携手，让基层网球场得以配备世界一流赛事级别的设施。"

图2：焕新后的徐汇少体校网球场

刘运智在活动现场分享道："过去几十年，我和团队一块一块量、一铲一铲修，在中国修建出全球一流的场地，使更多人能够在专业的网球场上训练。我希望，未来每一个到少体校来练习的孩子都能明白：速度不是天生的，是一遍一遍在严格标准中训练出来的；梦想，也需要一步一步坚持拼博。你们在这里训练的每一场，正是中国网球的下一场。"

图3：费德勒和刘运智

揭幕仪式后，On昂跑特邀费德勒开出"第一球"，并亲笔签名，为新球场留下专属印记。随后，费德勒更与少年球员切磋球技并悉心指导，传递对网球的热爱。

图4：费德勒在新球场留下亲笔签名

费德勒表示，"比赛中，观众通常都会聚焦在球员身上，却忽视了精彩背后，是无数人的付出和支持，让我们把掌声和荣誉献给所有网球的幕后英雄们！我相信，网球的魅力不只存在于大满贯赛场，也在当下，在少体校这样的基层场地，为新一代注入前行的力量。"

图5：费德勒与少年球员在新球场上切磋球技

揭幕仪式后，费德勒前往上海环贸广场，和中国球迷近距离互动，现场气氛热烈。

On昂跑已连续两年在中国举办"致敬每一场"活动。2024年，罗杰•费德勒与来自云南野象网球俱乐部的青少年球员挥拍互动，鼓励他们勇敢追梦。

关于On昂跑

On昂跑于2010年诞生于瑞士阿尔卑斯山，以"运动，点燃人类梦想"为使命，并将这一初心至今作为品牌前行的核心指引。作为一个以创新与设计为核心的全球运动品牌，On昂跑致力为世界带来革新性运动体验。自创立15年来，品牌持续在跑步、健身、户外、网球和运动生活等场景打造高性能、开拓性的鞋服和配件。

凭借屡获殊荣的CloudTec®全球专利、颠覆行业的LightSpray™创新鞋面技术，有针对性的设计以及可循环经济领域的突破性进展，On昂跑以"DreamOn"的精神吸引了全球快速增长的粉丝群，激励人们探索、发现与追寻梦想。目前，On昂跑已在全球80多个国家开展业务，并积极推动数字化布局。韩璐(EN053)

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